Doporučujeme: 

Tuto unikátní kávu doporučujeme připravit především pomocí filtrovaných metod. 
Pro náročnější kávové nadšence doporučujeme zkusit také espresso. Vynikne sladké a koncentrované tělo s výraznější aciditou.

Farma

Tato káva představuje odhodlání 500 drobných farmářů v regionu Gujiri. Tato přírodní káva z jedné z našich oblíbených mycích stanic v Guji, charakterizovaná květinovými a zářivými citrusovými tóny, splňuje všechna kritéria. Tato káva je pečlivě tříděna a klasifikována (Gr.1), aby se dosáhlo jednotné kvality a aby vynikl charakter půdy, klimatu a odrůd.

Kvalita

Hodnocení  (Grades) v Etiopii závisí na vizuální kontrole vad a na kvalitě šálku. Stupeň 1 je považován za kávu nejvyšší kvality. Stupeň 1 a 2 jsou považovány za speciální kávu, stupně 3–9 jsou klasifikovány jako komerční káva. Stupeň 1 je bez vad šálku a negativních náznaků a neobsahuje žádné kvakery.

Sklizeň

Vzhledem k velikosti většiny pozemků je káva obvykle ručně sklízena majiteli půdy a jejich rodinami.Každý den jsou ručně sklízeny pouze ty nejzralejší třešně a dopraveny do mycí stanice Hadeso, kde procházejí druhým kolem ručního třídění, aby se odstranily všechny nedozrálé, přezrálé nebo poškozené plody. Tento pečlivý výběr zajišťuje spolehlivě vynikající výsledek v celkové kvalitě šálku. Po třídění jsou třešně odděleny podle hustoty a poté rozloženy na vyvýšené sušicí stoly. Třešně jsou kladeny ve velmi tenkých vrstvách a často otáčeny, aby se zajistilo rovnoměrné sušení a zabránilo se nežádoucí fermentaci